今日の発酵食品は【キムチ】【醤油】 ・・・そして【ビール】（笑） 今日の晩御飯は、豚キムチ。 もともとキムチは発酵しすぎくらいの方が好きで、 わざと長いことおいておくのですが、 いささか放置しすぎたかも。←賞味期限大幅に過ぎてた(;´･ω･) まあ、発…

今日の発酵食品は【コチュジャン】 先日作ったコチュジャンを使って、 さっぱり小鉢をつくりました。 それが、こちら。 トマトのコチュジャン和えです。 コチュジャンとオリーブオイルでドレッシングを作り、 トマトを和えて、刻んだ大葉を添えたら完成♪ な…

今回の発酵食品は【チーズ】 ……ですが、今回は発酵食品のレシピ紹介というより、季節を楽しむレシピの紹介です(*´∀｀*) 季節の食材は、タイトルにもある通り【筍】と【木の芽】ですっ！！ 今日、筍（処理済み）と沢山の木の芽をいただいたので 木の芽和えで…

今日の発酵食品は【ザワークラウト】【味噌】【塩麹】【チーズ】 今日も家飲み。 久々に、赤ワイン♪ KALDIで売ってるデイリーワインがお気に入り！ ・・・だったけど、こんなに甘かったっけ？？ もう少し、渋くておいしかった気が・・・ でもやっぱり、これ…

今日の発酵食品は【酒粕】と【チーズ】 酒粕は、酒粕ペーストを作っておくと、いろんな料理にすぐに使えて便利。 酒粕（板粕、バラ粕どちらでもOK）を日本酒で適当なゆるさに溶いておくだけ。 １：１くらいで柔らかさを見ながら調整する感じで大丈夫かと。 …

本日の発酵食品（調味料）は【塩麹】 塩麹は万能調味料です。 普通にどんな料理でも塩の代わりに使えて便利、かつ塩より味に深みが出るのでオススメです！ 塩麹は市販していると思いますが、麹さえ手に入れば、簡単に作れます。 レシピは…また後日… さて、本…

アボカドと豆腐が冷蔵庫にあったので、 何かアイデア無いかと検索してみたところ、 アボカドと豆腐のグラタンがヒット！！ ということで、作ってみました(^^) 水切りした豆腐と、 卵と塩、コンソメをあわせて混ぜ混ぜした液を、 角切りにしたアボカドと茹で…

もう、春ですね(^ ^) ということで、春を感じるパスタを。 菜の花は茹でておいたものを使用。 ベーコンと新玉ねぎを炒めて、 菜の花を加えて軽く炒めた後、パスタを投入。 クリームソースを加えて、ざっと和えたらお皿に盛り付けて、 仕上げにブラックペッパ…

海苔の佃煮を手作りしたので、 それを使って和風オムライス作りました！ 中身のご飯は、鮭フレーク（タラコ入り）と胡麻を混ぜたもの。 とろとろの卵を乗っけて、 海苔の佃煮を使ったソースをかけます。 この海苔のソースのポイントは、、 柚子胡椒！！！ 海…

圧力鍋、活用してます。 豚ももブロック肉買ってきて、ハム作りました。 味付けして1時間ほど寝かせた後、圧力鍋で蒸すだけ。簡単〜 そして、以前【保存食】で紹介した干し豚が完成しました〜！ てことで、肉だらけではありますが、食べてみました。 ちなみ…

我が家に…ついに圧力鍋がやってきた（要は買った）ので、時短で牛すじ煮込み作りました！ 本当にすぐ出来ました(@_@) しかし、味付けが……… 圧力鍋調理が終わった後、微調整。 一発で味決めるのはやっぱり難しいです…… 付属のレシピ通りにやらなかったからか…

友達が作っていたのを見て、私もやりたくなりました。 干し豚。 作成中です◎ 二週間ほど冷蔵庫で調味液に浸した後、 風通しの良い場所で、水分が抜けるまで二週間ほど干したら完成だそう。 ということで、昨日から干し始めました(^^) 出来上がりが楽しみです…

今日は節分ですね。 というわけで、恵方巻。 そして、寒いので粕汁。 恵方巻はイオンで購入。 ちょっとリッチに、CMでやってた鮨よしたけ監修のアレです✨✨ 今年の恵方［東北東］を向いて、静かに、無病息災を願って、一本丸ごといただきました（え？多い？ヨ…

湯豆腐の時に買ったタラがあったので、 テイストを変えて、タラのパン粉焼きにすることに。 洋風？ なので、具沢山ミネストローネを合わせてみました。 ちょい風邪気味なので、お酒は控えてご飯です。 赤米入り。 モリモリ食べて、風邪をふき飛ばせ！！！ 以…

寒いですね。 外は吹雪いています。 そんな時は、あったかいものが食べたくなりますね♡ ということで今日の晩酌メニューは、 湯豆腐（たら、ネギ入り）と、蒸し野菜（里芋としいたけ）、もずく。 蒸し野菜には、KALDIで買った『山椒香る和風ディップ』を合わ…

今日の晩酌メニュー ＊牛肉と牛蒡のしぐれ煮 ＊だし巻き卵 ＊春菊のおひたし ＊キムチ ＊トマト しぐれ煮は、牛肉とささがきにした牛蒡を炒めて、お酒、みりん、醤油、砂糖を加えて煮るだけ。 カンタン美味い 今日は玉ねぎも入れてみました！ 明日のお弁当は…

クスクス。 耳にしたことはあるけど、ほとんど馴染みのない食べ物ですが… KALDIでアウトレット品として安く売っていたので、 思わず買ってしまいました。 クスクスとは、最小のパスタだそう。 サラダとか、煮込み料理の付け合わせのイメージがなんとなくある…

最近、何かと飲む機会が多いので、 今日はノンアルで、お野菜たっぷりポトフ。 人参、じゃがいも、たまねぎ、セロリ、ウインナー。 ウインナーは、味出し用に切ったものと、ウインナーのパリッとした食感と味を楽しむように切らずにそのままのと、切り分けて…

今日は七草。 少し早起きして、朝から土鍋でおかゆさん炊いて、 七草粥にしました(^^) 食事で季節を楽しむ、を今年のモットーに。 おかゆさん。 ほっこりしますね。 土鍋で作るのも、意外と簡単。 お米に対して8倍の水を加えて、コトコト火にかけるだけ。 蓋…

お正月の煮しめ用に買ったゴボウがあまっていたので、ゴボウメインのメニューを。 冷蔵庫に豆腐もあるので、これも使いたい。 しかし、なかなか思いつかなかったので、検索。。 ……と、クラシルさんのHPがヒット！ ゴボウと豆腐のベジドライカレー！！ https:…

今日は赤ワインの気分。 さて、アテは何にしよう…と考えて… 冷蔵庫の残り物食材で、ちゃちゃっと用意。 メニューは、 牛蒡のポタージュ ブロッコリーのペペロンチーノ ウインナー パプリカマリネ パプリカマリネは、彩べんとうの残り（トマト後入れ）。 ブロ…

今日の晩ごはんは、イカ焼きそば！ 具材は、 イカ、ねぎ、春菊、しめじ。 （冷蔵庫の残り野菜消費） 麺は、マルちゃんのソース焼きそばを使いました。 ポイントは、 ①具材と麺は別に炒める。 ②各々、付属ソースで味付けする。 ③麺を炒める時はサラダ油少量を…

普段買ってしまうものを敢えて作ってみようシリーズ。 第一弾は「ちりめん山椒」。 実山椒は、前に下処理して冷凍していたものを使用したので、あっという間に出来ました。 以下、覚書レシピ。 材料 ＊実山椒 大さじ1くらい？ ＊ちりめんじゃこ 小袋一袋（35…

朝からモリモリ餃子スープを作って食べました。 具材は全部冷凍ストック品。 冷凍餃子に、冷凍野菜（小松菜、しめじ、ねぎ）。 これらをお鍋に入れて、水、酒でグツグツ。 創味シャンタンで味付けて、 仕上げにラー油をたらせば完成！！ 寒い朝には、あった…

ブロッコリーって便利。 茹でてお弁当の隙間に入れたり、シチューに加えたりすると、パッと鮮やかな仕上がりになりますよね。 でも、使おうと思ってとりあえず茹でるけど、 余らせてしまうことってありませんか？ そんな時は、ブロッコリーをメインのおかず…

私はタイ料理が大好きで、 たまに、おうちでも作ります！ 今回はグリーンカレー。 ホントは茄子とか筍入れたかったけど、 急に思いついたので、冷蔵庫に残ってた野菜を消費することにしました。 タマネギ、しめじ、しいたけ、チンゲンサイに、ブロッコリー………